Заготовкой называют необработанный ключ: у неё уже есть головка, форма и профиль определённой модели, но ещё нет нарезки, которая позволила бы открыть замок. В таком виде она ничего не открывает.
У каждого профиля цилиндра есть своя заготовка. Если профиль свободный, такие заготовки легко найти. Если профиль контролируемый или патентованный, производитель контролирует, кто их получает.
Поэтому профиль ключа многое говорит о защите вашей двери. Чем легче достать заготовку к вашему цилиндру, тем легче кому-то сделать ключ без вашего ведома. Цилиндры повышенной защиты с защищённым ключом закрывают эту лазейку.